Voedingsadvies El MondoBereiding:
- Doe de bulgur in 650 ml kokend water en kook op zacht vuur 8-10 minuten tot al het water is geabsorbeerd. Laat de bulgur vervolgens op een platte schotel afkoelen.
- Rasp ondertussen de wortel grof, snijd de ui in dunne plakjes, de tomaten en de komkommer in blokjes, de jonge maïskolfjes in plakjes en pers de knoflook uit.
- Kook de garnalen en pel ze.
- Maak een limoen-chilidressing door de olijfolie samen met limoensap, uitgeperste knoflook en chilipepers in een kom te mengen. Breng de dressing vervolgens met peper en zout op smaak.
- Meng de bulgur samen met de wortels, de uien, de tomaten, de komkommers, de jonge maïskolfjes en de garnalen.
- Doe de limoen-chilidressing overheen.
- Verdeel het gerecht over 4 borden.
Ingrediënten:
- Bulgur (300 gram, ongekookt)
- 2 rode uien (180 gram, gepeld)
- 2 tomaten (166 gram)
- Een halve komkommer (150 gram)
- 1 wortel (70 gram, grof geraspt)
- 12 garnalen (150 gram, gepeld)
- 8 jonge maiskofjes (64 gram)
- 4 eetlepels olijfolie (40 gram)
- 2 eetlepels limoensap
- 1 teentje knoflook
- 1/4 theelepels gedroogde chilipepers
- Peper en zout