Bereiding:
- Laat de kidneybonen, de olijven en de maïs in een zeef uitlekken.
- Pel de knoflook en snijd het fijn.
- Was de paprika en snijd ze in korte reepjes.
- Verhit in de wok de zonnebloemolie en fruit hierin de knoflook.
- Voeg vervolgens het gehakt en de kidneybonen toe en bak al roerend het gehakt bruin [De oligosachariden in de kidneybonen kunnen bij mensen scheten veroorzaken].
- Laat de wok nog 10 minuten op laag vuur staan en voeg vervolgens maïs, paprika en olijven toe [Ongare kidneybonen kunnen maag- en darmklachten veroorzaken. Door de paprika kort te koken, wordt het verlies aan vitamine C beperkt gehouden].
- Breng het gerecht met peper en zout op smaak.
Ingrediënten:
- Rundergehakt (300 gram)
- 2 blikjes kidneybonen (520 gram uitgelekt)
- 8 teentjes knoflook (16 gram)
- 2 blikjes maïs (570 gram uitgelekt)
- 4 paprika's (600 gram gesneden)
- 20 olijven (40 gram)
- 2 eetlepels zonnebloemolie (200 ml)
- Peper en zout
Weetjes over de Mexicaanse keuken:
De Mexicaanse keuken is een combinatie van de Azteekse en de Spaanse keuken. De keuken van de Azteken was grotendeels op maïs gebaseerd. Daarnaast gebruikten de Azteken de volgende ingrediënten: (kidney)bonen, aardappelen, chilipeper, papaja's en ananas.
Voorgerechten:
- Tacos
- Tamale
Hoofdgerechten:
- Burrito (Burrito is Spaans voor ezeltje)
- Chilaquiles
- Chili con carne (chili met vlees)
- Enchilada
- Nachos
- Picadillo (Spreekt uit als picadiljo)
- Quesadilla (Spreekt uit als quesadilja)
- Taco
- Tortilla tostada
Sauzen:
- Guacamole
- Pico de gallo
- Salsa verde/salsa roja (rode saus)