Asperge-aardappelsalade voor 4 personen

Asperge-aardappelsalade voor 4 personen

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 653 kcal, 37 gram vet, 24 gram eiwit en 56 gram koolhydraten oftewel 51 En% vet, 15 En% eiwit en 34 En% koolhydraten. Dit recept bevat 10 En% verzadigd vet en 1.8 gram vezels per 100 kcal.
34 En% (=spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 56 gram koolhydraten 34% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 653 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
51 En% vet wil zeggen, dat 37 gram vet 51% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 653 kcal.
1.8 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 653 kcal 11.8 gram vezels zit.

Het hoge vetgehalte (>35 En% vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door olijfolie en hamreepjes.

Deze maaltijd bevat veel vet (51 En% vet), hetgeen betekent dat wanneer u deze maaltijd eet, u voor het hoge vetgehalte moet corrigeren. U moet deze maaltijd combineren met een product met maximaal 19 En% vet want 51 + 19 = 70. 70/2 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).

Deze maaltijd bevat 34 En% koolhydraten en is daarom koolhydraatarm. Koolhydratenarme maaltijden bevatten 20-40 En% koolhydraten. 20-40 En% koolhydraten wil zeggen dat, koolhydraten 20 tot 40% mogen bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd. Welke maatijden/producten in de supermarkt 20-40 En% koolhydraten bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd bevat 1.8 gram vezels per 100 kcal en is daarom vezelrijk. Vezelrijke  maaltijden bevatten minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal.

Deze maalijd levert 1.7 gram kalium. Kalium verlaagt de bloeddruk.
Eet aardappel en asperges voor kalium.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie 7 sneetjes roggebrood en 100 gram appel levert 30 gram vezels. Deze combinatie levert ook 2.3 gram kalium.
Eet volkorenbrood, zoals roggebrood voor vezels.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten in de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 275 gram groenten en 17.5 ml olijfolie

Bereiding & Ingrediënten van asperge-aardappelsalade voor 4 personen

Bereiding:

  1. Schil de asperges net onder de kop tot aan het einde en snijd het houtachtige uiteinde af (zo’n 2 cm) en snijd in stukjes van 4 cm [Als u de asperges midden op een vork legt, moeten ze een beetje doorbuigen. Hangen ze er slap overheen, dan zijn ze wat te gaar.
    De zwavelverbindingen (methaanthiol, dimethyldisulfide, dimethylsulfoxide, dimethylsulfon en bis-(methylthio)-methaan) in de asperges zijn verantwoordelijk voor de vieze urinegeur].
  2. Breng de asperges aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat de asperges 6-8 minuten koken. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de asperges nog zeker 10 minuten in de gesloten pan heerlijk garen in het warme kookwater. Giet af.
  3. Halveer ondertussen de krieltjes en kook ze 10 minuten zonder zout gaar. Voeg na 7 minuten de aspergetips aan de krieltjes toe. Giet af [Tafelzout verhoogt de bloeddruk].
  4. Kook de eieren 8 minuten hard. Spoel af onder koud stromend water, pel en prak met een vork fijn.
  5. Klop de mosterd, azijn, olie, peper en eventueel zout tot een dressing.
  6. Snijd de peterselie fijn en houd 1 eetlepel achter.
  7. Schep de peterselie, dressing, ei en hamreepjes door de asperges, krieltjes en aspergetips. Breng het gerecht op smaak met peper en zout.
  8. Garneer het gerecht met de achtergehouden peteselie.

Ingrediënten:

  • Krieltjes met schil (1 kg)
  • Witte asperges (1 kg, gesneden)
  • Hamreepjes julienne (200 g)
  • 4 eieren
  • 1 bakje groene-aspergetips (100 g)
  • 7 eetlepels olijfolie (70 ml)
  • 2 eetlepels dijonmosterd
  • 2 eetlepels dragonazijn
  • 1 zakje peterselie (30 g)
  • Peper en zout

 

Paginatype: 
Soort recept: