Bereiding & Ingrediënten van aardappelstamppot met spinazie en hazelnoten voor 4 personen
Bereiding:
- Was de spinazie in ruim water, verhit 1-2 minuut in kokend water en laat vervolgens goed uitlekken [Door spinazie kort te verhitten wordt het verlies aan foliumzuur beperkt gehouden].
- Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 2 cm.
- Schil de bospenen en snijd ze in stukjes van 2 cm en de bosuitjes in stukjes van 1 cm.
- Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de hazelnoten goudbruin. Leg ze terzijde.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en roerbak de blokjes aardappel, bospeen en bosuitjes 3 minuten.
- Strooi er komijn en paprikapoeder over en schenk het tomatensap erbij en smoor het geheel in 10 minuten zachtjes gaar.
- Stamp de aardappel, bospeen en bosuitjes vervolgens tot een grove stamppot.
- Meng de spinazie erdoor.
- Verdeel de stamppot over 4 diepe borden en garneer de borden met de hazelnoten.
Ingrediënten:
- Aardappelen (500 gram)
- Verse spinazie (300 gram)
- 4 bospenen (360 gram)
- 2 bosuitjes
- 2 theelepels gemalen komijn
- Tomatensap (150 ml)
- Hazelnoten (55 gram)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 3 theelepels olijfolie (30 ml)