Bereiding & Ingrediënten van bruine bonen met paprika en champignon voor 4 personen
Bereiding:
-
Snijd de uien in snippers, laat de bonen in een vergiet uilekken.
-
Kneus en hak de knoflook fijn.
-
Verhit de olie in een wok en fruit hierin de uien en de knoflook [Door het fruiten komen de geuren vrij].
-
Voeg de bruine bonen en de gepelde tomaten met sap aan de pan. Kook de bonen goed gaar [Eet bonen altijd gekookt want tijdens het koken verdwijnt het eiwit phasine dat verschrikkelijke buikpijn kan veroorzaken].
-
Was de paprika’s en snijd ze in reepjes [Door de paprika’s vlak voor het toevoegen te snijden wordt het verlies aan vitamine C beperkt gehouden].
-
Snijd de champignon in plakjes.
-
Voeg aan de bonen de paprikareepjes en de champignon toe en het geheel 3 minuten koken [Door kort te koken wordt het verlies aan vitamine C in paprika beperkt gehouden].
-
Breng de bruine bonen op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
-
Verdeel het gerecht over 4 borden en garneer de borden met gehakte peterselie.
Ingrediënten:
-
Paprika (400 gram)
-
Kastanjechampignons (200 gram)
-
1 blik bruine bonen (530 gram)
-
1 blik gepelde tomaten op sap (400 gram)
-
1 eetlepel olijfolie (10 gram)
-
2 gesnipperde uien (140 gram)
-
2 teentjes knoflook
-
1 theelepel paprikapoeder
-
2 eetlepels gehakte peterselie