Bereiding & Ingrediënten van bruine bonen met paprika en champignon voor 4 personen

Bereiding:

  • Snijd de uien in snippers, laat de bonen in een vergiet uilekken.
  • Kneus en hak de knoflook fijn.
  • Verhit de olie in een wok en fruit hierin de uien en de knoflook [Door het fruiten komen de geuren vrij].
  • Voeg de bruine bonen en de gepelde tomaten met sap aan de pan. Kook de bonen goed gaar [Eet bonen altijd gekookt want tijdens het koken verdwijnt het eiwit phasine dat verschrikkelijke buikpijn kan veroorzaken].
  • Was de paprika’s en snijd ze in reepjes [Door de paprika’s vlak voor het toevoegen te snijden wordt het verlies aan vitamine C beperkt gehouden].
  • Snijd de champignon in plakjes.
  • Voeg aan de bonen de paprikareepjes en de champignon toe en het geheel 3 minuten koken [Door kort te koken wordt het verlies aan vitamine C in paprika beperkt gehouden].
  • Breng de bruine bonen op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
  • Verdeel het gerecht over 4 borden en garneer de borden met gehakte peterselie.

Ingrediënten:

  • Paprika (400 gram)
  • Kastanjechampignons (200 gram)
  • 1 blik bruine bonen (530 gram)
  • 1 blik gepelde tomaten op sap (400 gram)
  • 1 eetlepel olijfolie (10 gram)
  • 2 gesnipperde uien (140 gram)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 eetlepels gehakte peterselie