Bereiding & Ingrediënten van makreelpastasalade met sperziebonen en eieren voor 4 personen
Bereiding:
- Kook de pasta in ruim water beetgaar. Spoel onder warm stromend water en laat uitlekken [Door met water na te spoelen wordt de uitgetreden zetmeel weggespoeld, hierdoor wordt voorkomen dat de pasta aan elkaar blijven plakken].
- Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard en de sperziebonen in 5 minuten beetgaar. Spoel de eieren en de sperziebonen onder koud stromend water, pel de eieren en snijd ze in vieren.
- Halveer de tomaten, snij de komkommer in blokjes en trek de makreel met de vingers of vork in kleine stukjes uit elkaar.
- Klop de olie, mosterd en azijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout [Er is gekozen voor zonnebloemolie omdat het veel vitamine E bevat].
- Schep de sperziebonen, tomaten, komkommer, makreel en dressing door de pasta. Breng met peper en zout op smaak.
- Garneer de pastasalade met eieren en verdeel over 4 borden.
Ingrediënten:
- Schelpjes (pasta, 300 gram ongekookt)
- Sperziebonen (600 gram)
- Cherrytomaten (100 gram)
- 4 eieren (200 gram)
- 1 komkommer (300 gram)
- Gerookte makreelfilet (300 gram)
- 1 eetlepel dijonmosterd
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 4 eetlepels zonnebloemolie (40 ml)
- Peper en zout