Bereiding & Ingrediënten van makreelpastasalade met sperziebonen en eieren voor 4 personen

Bereiding:

  • Kook de pasta in ruim water beetgaar. Spoel onder warm stromend water en laat uitlekken [Door met water na te spoelen wordt de uitgetreden zetmeel weggespoeld, hierdoor wordt voorkomen dat de pasta aan elkaar blijven plakken].
  • Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard en de sperziebonen in 5 minuten beetgaar. Spoel de eieren en de sperziebonen onder koud stromend water, pel de eieren en snijd ze in vieren.
  • Halveer de tomaten, snij de komkommer in blokjes en trek de makreel met de vingers of vork in kleine stukjes uit elkaar.
  • Klop de olie, mosterd en azijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout [Er is gekozen voor zonnebloemolie omdat het veel vitamine E bevat].
  • Schep de sperziebonen, tomaten, komkommer, makreel en dressing door de pasta. Breng met peper en zout op smaak.
  • Garneer de pastasalade met eieren en verdeel over 4 borden.

Ingrediënten:

  • Schelpjes (pasta, 300 gram ongekookt)
  • Sperziebonen (600 gram)
  • Cherrytomaten (100 gram)
  • 4 eieren (200 gram)
  • 1 komkommer (300 gram)
  • Gerookte makreelfilet (300 gram)
  • 1 eetlepel dijonmosterd
  • 3 eetlepels witte wijnazijn
  • 4 eetlepels zonnebloemolie (40 ml)
  • Peper en zout