Bereiding & Ingrediënten van mie met tofu, broccoli en tomaten voor 4 personen

Bereiding:

  • Kook in ruim water met een beetje olie de mie nestjes gaar [Door mie na het koken met warm water na te wassen wordt het aan elkaar plakken, veroorzaakt door het vrijgekomen zetmeel van de miesliertjes voorkomen].
  • Snijd de broccoli in roosjes, de tomaten in parten en de portobello champignons en tofu in lange repen [Portobello champignon is de reuzenversie van de kastanjechampignon. Deze variant van de kastanjechampignon is vanuit Amerika overgewaaid naar Nederland. Daar is de portobello populair op de barbecue.
    Porto bello is Italiaans voor mooie haven].
  • Blancheer de broccoli in ruim water [Door kort te blancheren wordt de kleur behouden].
  • Snijd de knoflook fijn en fruit in de olie verhitte wok de knoflook.
  • Voeg aan de wok de tofu-reepjes toe en bak ze in 20 minuten aan beide kanten lichtbruin.
  • Voeg de broccoli, mie, de tomaten en de champignons toe en breng na 3 minuten het gerecht met peper en zout op smaak.
  • Verdeel het gerecht over 4 borden.

Ingrediënten:

  • Portobello-champignon (300 gram)
  • 12 mie nestjes (400 gram)
  • Broccoli roosjes (400 gram)
  • 12 tomaten (430 gram)
  • Biologische tofu (400 gram)
  • 1 eetlepel zonnebloemolie (100 ml)
  • 12 teentjes knoflook (24 gram)
  • Peper en zout