Bereiding & Ingrediënten van Vietnamese noedelsoep met makreel, ui en tomaten voor 1 persoon

Bereiding:

  • Breng 500 ml water in een pan aan de kook [Het gaat sneller met de waterkoker].
  • Voeg een blokje bouillon toe.
  • Was de tomaten, snijd ze in vieren en versnipper de ui.
  • Voeg de tomaten en de ui aan het kokend water toe [Door het koken wordt de lycopeen uit de tomaten in het lichaam beter opgenomen].
  • Snijd de pak udon noodles in vieren en breek de makreelfilet in stukjes [Udon noodles (bánh canh) is een van de bekendste gerechten in de Vietnamese keuken].
  • Voeg udon noodles en makreelfilet aan de pan toe en laat het geheel 10 minuten koken [Er is gekozen voor makreel omdat deze vis veel EPA en DHA levert].
  • Serveer het gerecht in een grote kom en garneer eventueel met Vietnamese kruiden.

Ingrediënten:

  • 1 stuk gerookte makreelfilet (50 gram)
  • 1 bouillonblokje (10 gram)
  • 1 pakje udon noodles (200 gram)
  • 1 grote ui (150 gram)
  • 5 tomaten (190 gram)

Weetjes over de Vietnamese keuken:
De Vietnamese keuken is een mengeling van de Thaise en Chinese keuken, zonder dat het allemaal “pikant” hoeft te worden. De Vietnamese keuken onderscheidt zich door het gebruik van veel verse groenten en kruiden.

Typische Vietnamese ingrediënten zijn:

  • Rau muống (waterspinazie, wordt soep van gemaakt of wordt gekookt of rauw gegeten).
  • Tía tô (wordt gebruikt in bì cuốn/chả giò (verse loempia)). De typische Vietnamese loempia die in Nederland wordt verkocht, wordt in Vietnam niet gegeten. In Vietnam wordt voornamelijk verse loempia gegeten.
  • Rau răm (een kruid die gebruikt wordt in noedel-gerechten).
  • Rijst (rijst samen met gevulde soep (bestaat uit groenten en vlees of vis) is een typische Vietnamese avondmaaltijd).
  • Rijstvermicelli
  • Rijstpapier (het velletje om de verse loempia heen).
  • Bitterlemoen (wordt gestoofd gegeten nadat de binnenkant gevuld is met gehakt en vermicelli).
  • Mướp (vleugelkomkommer, wordt als soep gegeten).
  • Bầu (fleskalebas, wordt als soep gegeten).
  • Nước mắm (vissaus met gember of citroengras of rode peper wordt gegeten in gerechten zoals, verse loempia, noedel- en rijsvermicelligerechten).
  • Canh chua (zuursmakende soepen. De gebruikte ingrediënten in deze soepen zijn onder andere waterspinazie, ananas, taugé, rode peper, vis en vlees. Azijn of citroensap geeft deze soepen een zure smaak).
  • Gember en citroengras (worden gebruikt in vissaus).

Typische Vietnamese gerechten zijn:

  • Phở
  • Chả giò
  • Bánh canh
  • Cơm chiên
  • Bánh tráng