Coucous met kreeft en watermeloensalade voor 4 personen

Coucous met kreeft en watermeloensalade voor 4 personen

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 375 kcal, 11 gram vet, 22 gram eiwit en 47 gram koolhydraten oftewel 27 En% vet, 23 En% eiwit en 50 En% koolhydraten. Dit recept bevat 11 En% verzadigd vet en 0.9 gram vezels per 100 kcal.
50 En% (=spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 47 gram koolhydraten 50% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 375 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
27 En% vet wil zeggen, dat 11 gram vet 27% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 375 kcal.
0.9 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 375 kcal 3.4 gram vezels zit.

Het hoge verzadigd vetgehalte (>10 En% verzadigd vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door de Philadelphia kruiden. Verzadigd vet is slecht vet.

Deze maaltijd levert 27 En% vet, waarvan 11 En% verzadigd vet en 0.9 gram vezels per 100 kcal en is daarom minder geschikt voor mensen die willen afvallen want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal. Welke producten in de supermarkt geschikt zijn voor mensen die willen afvallen kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert 27 En% vet, waarvan 11 En% verzadigd vet en 0.9 gram vezels per 100 kcal en is daarom ongezond want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Om te corrigeren voor het ongezonde deel van deze maaltijd mag het volgende product maximaal 43 En% vet, maximaal 9 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.7 gram vezels per 100 kcal bevatten want:
27 + 43 = 70. 70/2 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
11 + 9 = 20. 20/2 (producten) = 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
0.9 + 1.7 = 2.6. 2.6/2 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
Onthoud:
Ongezonde maaltijden kunnen altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits u maar in de volgende producten correcties uitvoert voor het ongezonde deel van de vorige maaltijd.
Een dagelijks gezonde voeding is niet een voeding met alleen maar gezonde producten/maaltijden maar is een voeding met voornamelijk gezonde producten of anders gezegd, het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten/maaltijden moet gezond (maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal) zijn.
Welke producten uit de supermarkt 43 En% vet, 9 En% verzadigd vet en 1.7 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert dankzij 50 gram kreeftenvlees per persoon 270 mg EPA en DHA.

Deze maaltijd levert dankzij 50 gram kreeftenvlees per persoon 60 microgram selenium.
Eet kreeft voor selenium en jodium.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie 7 sneetjes fijn volkorenbrood met 250 ml linzensoep en 50 gram paranoten levert 25 gram vezels. Deze combinatie dekt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid jodium van 1 dag en levert 200 microgram selenium.
50-150 microgram selenium is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is de (minimale) hoeveelheid die nodig is om het dagelijkse verlies van een bepaalde voedingsstof (bijvoorbeeld selenium) in het menselijk lichaam te compenseren.

25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
25 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.
Eet linzen en paranoten voor selenium. Selenium is een antioxidant.
Eet volkorenbrood voor vezels en jodium. Een jodium-tekort verlaagt de intelligentie van schoolgaande kinderen.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon vis en 172.5 gram groenten.

Bereiding & Ingrediënten van coucous met kreeft en watermeloensalade voor 4 personen

Bereiding:

  1. Doe 300 ml heet water in een schaal, los een groentebouillonblokje hierin op en voeg de couscous toe. Dek de schaal met een theedoek af en laat 10 minuten wellen. Breng de couscous vervolgens met peper en zout op smaak [couscous:water verhouding is 1:1.5. Dus 200 g couscous in 300 ml water].
  2. Kook de kreeften in 5 minuten en haal uit het water en snijd in de lengte doormidden. Haal het grijze/groenige maagzakje eruit en spoel de kreeft even af. [Een kreeft levend koken levert de beste smaak op. Breng het water aan de kook en doe de kreeft er head first in. Voor een kreeft van ongeveer 500 gram is 3 à 5 minuten koken lang genoeg].
  3. Hak de bieslook en peterselie fijn en pers de citroenen [Een deel van het citroensap wordt gebruikt bij de Philadelphia kruiden en de rest bij het eten van de kreeft. Citroensap neutraliseert de visgeur].
  4. Schil de watermeloen en snijd in kleine blokjes.
  5. Was de paprika en de tomaat en snijd in kleine blokjes.
  6. Schil de sjalotten en snipper fijn.
  7. Doe de Philadelphia kruiden in een kom. Meng de fijngehakte bieslook en peterselie, peper, zout en een beetje citroensap door. Rol in zilverpapier tot een worst en laat in de koelkast/diepvries opstijven. Haal uit de koelkast/diepvries en snij in plakjes van 10 gram.
  8. Meng de watermeloenblokjes, tomaten- en paprikablokjes, tuinkers, waterkers en fijngesnipperde sjalot samen. Voeg een beetje azijn toe en kruid af met peper en zout.
  9. Leg op het bord een halve kreeft en op de kreeft 3 plakjes Philadelphia kruiden,  de couscous en op de couscous de watermeloensalade.

                                  

Ingrediënten:

  • 2 grote kreeften (1 kg kreeft geeft 200 gram vlees)
  • Couscous (200 gram, ongekookt)
  • Philadelphia kruiden (120 gram)
  • 1 gele paprika (100 gram, gesneden)
  • 1 tomaat (100 gram)
  • Een halve watermeloen (300 gram, gesneden)
  • 2 sjalotten (20 gram, gesnipperd)
  • 2 bakjes tuinkers (40 gram)
  • 1 bak waterkers (75 gram)
  • 1 bakje bieslook (25 gram)
  • 1 bakje peterselie (30 gram)
  • 2 citroenen
  • 1 theelepel azijn
  • 1 groentebouillonblokje
  • Peper en zout

 

Paginatype: 
Soort recept: