Casselerrib-ovenschotel met spinazie en gorgonzola voor 4 personen

Casselerrib-ovenschotel met spinazie en gorgonzola voor 4 personen

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 670 kcal, 50 gram vet, 44 gram eiwit en 11 gram koolhydraten oftewel 67 En% vet, 26 En% eiwit en 7 En% koolhydraten. Dit recept bevat 36 En% verzadigd vet en 0.2 gram vezels per 100 kcal.
67 En% vet wil zeggen, dat 50 gram vet 67% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 670 kcal.
7 En% (En% =spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 11 gram koolhydraten 7% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 670 kcal.
1 gram eiwit en 1 gram koolhydraten leveren 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
0.2 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 670 kcal 1.3 gram vezels zit.

Het hoge vetgehalte (32 En% boven de norm van een gezonde maaltijd van 35 En% vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door slagroom, gorgonzola, cassellerrib  en olijfolie.

Het hoge verzadigd vetgehalte (26 En% boven de norm van een gezonde maaltijd van 10 En% verzadigd vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door slagroom, gorgonzola, cassellerrib  en geraspte kaas.

Deze maaltijd levert 67 En% vet, waarvan 36 En% verzadigd vet en 0.2 gram vezels per 100 kcal en is daarom ongezond want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat het aantal gram vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Om te corrigeren voor het ongezonde deel van deze maaltijd moeten de volgende 3 producten samen maximaal 73 En% vet, maximaal 4 En% verzadigd vet en minimaal 5.0 gram vezels per 100 kcal bevatten want:
67 + 73 = 140. 140/4 (4 producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
36 + 4 = 40. 40/4 (4 producten) = 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
0.2 + 5 = 5.2. 5.2/4 (4 producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
Onthoud:
Ongezonde maaltijden kunnen altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits u maar in de volgende producten correcties uitvoert voor het ongezonde deel van de vorige maaltijd.
Een dagelijks gezonde voeding is niet een voeding met alleen maar gezonde producten/maaltijden maar is een voeding met voornamelijk gezonde producten of anders gezegd, het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten/maaltijden moet gezond (maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal) zijn.
Welke 3 producten uit de supermarkt samen maximaal 73 En% vet, maximaal 4 En% verzadigd vet en minimaal 5.0 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert dankzij de spinazie 2.5 dagen (300 mcg oftewel microgram) vitamine K.
Eet spinazie voor vitamine K.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 6 sneetjes (180 gram) lijnzaadbrood en 50 gram gedroogde pruimen levert 27 gram vezels.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
Een makkelijke manier om 30 gram vezels per dag binnen te krijgen, is door te kiezen voor producten met minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal. Welke producten uit de supermarkt minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.
Eet gedroogde fruit, zoals gedroogde pruimen en volkorenbrood, zoals lijnzaadbrood voor vezels. Welke brodensoort vezelrijk (≥1.5 gram vezels per 100 kcal) is, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 100 gram groenten, 100 gram zuivelproducten en 150 gram roodvlees (in de vorm van cassellerrib).
Deze maaltijd bevat ook olijfolie.

Bereiding & Ingrediënten van casselerrib-ovenschotel met spinazie en gorgonzola voor 4 personen

Type gerecht: 
Ingredienten: 
  • Verse spinazie (300 gram)
  • 4 plakken cassellerrib (600 gram, zonder bot)
  • Gorgonzola 48+ (150 gram)
  • Slagroom (200 ml)
  • Geraspte belegen Goudse kaas 48+ (50 gram)
  • Olijfolie (30 ml)
  • Ui (100 gram, gesneden)
  • Kaliiumzout en peper
  • Nootmuskaat
     
Bereiding: 
  1. Verwarm de oven voor op 2000C.
  2. Pel en snipper de ui.
  3. Was eventueel de spinazie [100 gram gekookte spinazie geeft 124.5 mcg foliumzuur, 3 dagen vitamine K, 2.2 mg beta-caroteen en 4.2 mg luteïne].
  4. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit hierin de ui. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
  5. Voeg vervolgens aan de pan de slagroom toe en verbrokkel met de hand de gorgonzola erin. Kook het geheel op een laag vuur tot de gorgonzola gesmolten is. Breng de “spinaziesaus” vervolgens op smaak met kaliumzout, peper en nootmuskaat [Slagroom moet van de levensmiddelenwetgeving minimaal 30% vet bevatten].
  6. Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak hierin de plakken cassellerrib 2 minuten per kant. Haal uit [De naam “casselerrib” komt waarschijnlijk van de Duitse stad Kassel].
  7. Leg de cassellerrib in een ongevette ovenschaal, verdeel de spinaziesaus eroverheen en bestrooi met de geraspe kaas [Goudse kaas 48+ bevat meer vet dan Goudse kaas 30+].
  8. Leg de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak 10 minuten bij 1800C.