Mexicaanse taco's met vis en zoete aardappelen voor 4 personen

Mexicaanse taco's met vis en zoete aardappelen voor 4 personen

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 698 kcal, 22 gram vet, 26 gram eiwit en 99 gram koolhydraten oftewel 28 En% vet, 15 En% eiwit en 57 En% koolhydraten. Dit recept bevat 5 En% verzadigd vet en 2.0 gram vezels per 100 kcal.
28 En% vet wil zeggen, dat 22 gram vet 28% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 698 kcal.
57 En% (En% =spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 99 gram koolhydraten 57% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 698 kcal. 1 gram eiwit en 1 gram koolhydraten leveren 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
2.0 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 698 kcal 14 gram vezels zit.

Deze maaltijd levert 28 En% vet, waarvan 5 En% verzadigd vet en 2.0 gram vezels per 100 kcal en past daarom in een vetarm dieet want een vetarm dieet bestaat voornamelijk uit maaltijden/producten met maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en/of minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal. Mensen met overgewicht (BMI >25) maar ook hartpatiënten en suikerpatiënten worden aangeraden te kiezen voor een vetarm dieet.
Maximaal 30 En% vet wil zeggen, dat het aantal gram vet maximaal 30% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Welke producten in de supermarkt maximaal 30 En% vet, waarvan maximaal 7 En% verzadigd vet en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert per persoon 99 gram koolhydraten en is daarom geschikt voor sporters die 82 kg wegen want sporters worden na het sporten (tot 6 uur na het sporten) aangeraden te kiezen voor maaltijden die 1.2 gram koolhydraten per kg lichaamsgewicht leveren om zo het glycogeenvoorraad na het sporten weer aan te vullen. 1.2 x 82 = 99 gram koolhydraten.

Deze maaltijd levert 57 En% koolhydraten en is daarom geschikt voor topsporters want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met minimaal 55 En% koolhydraten om het glycogeenvoorraad op peil te houden.

Deze maaltijd levert per persoon 26 gram eiwit en is daarom geschikt voor topsporters. Voor de opbouw van de spiermassa worden topsporters aangeraden te kiezen voor maaltijden met 20-30 gram eiwit en dat 6-7 keer (eiwitmomenten) op één dag.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 6 sneetjes lijnzaadbrood levert 31 gram vezels.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.
Eet volkorenbrood, zoals lijnzaadbrood voor vezels. Welke brodensoort vezelrijk (≥1.5 gram vezels per 100 kcal) is, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 175 gram groenten, waarvan 100 gram peulvruchten in de vorm van rode kidneybonen.

Deze maaltijd bevat ook olijfolie, knoflook en vis, in de vorm van kippeling. Deze maaltijd is vezelrijk (≥1.5 gram vezels per 100 kcal).

Bereiding & Ingrediënten van Mexicaanse taco's met vis en zoete aardappelen voor 4 personen

Type gerecht: 
Doelgroep: 
Ingredienten: 
  • Zoete aardappelen (300 gram, geschild)
  • 1 blik kidneybonen (400 gram, uitgelekt)
  • 1 blik maïs (300 gram, uitgelekt)
  • 1 bakje zure room (125 ml)
  • Gebakken kibbeling (300 gram, kant-en-klaar)
  • Tex Mex Taco seasoning mix (50 gram)
  • 12 tacoschelpen (180 gram)
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 limoen
  • 1 bakje peterselie (15 gram)
Bereiding: 
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Laat de kidneybonen en maïs op een zeef uitlekken en spoel af met koud water [Bonen zitten vol met de natuurlijke suikers raffinose, stachyose en verbascose. Onze dunne darm kan deze suikers niet verteren. Ze komen daarom onveranderd in de dikke darm terecht. Daar worden ze door de bacteriën van de dikke darm vergist. Bij deze vergisting komen gassen vrij, die scheten kunnen veroorzaken].
  3. Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm.
  4. Leg de zoete aardappelen op de met bakpapier bedekte bakplaat en bak in de oven gedurende 10 minuten op 180°C [Door de zoete aardappelen niet te bakken in de pan blijft het vetgehalte van deze maaltijd laag].  
  5. Hak de peterselie en de knoflook fijn.
  6. Haal de zoete aardappelen uit de oven en leg de taco’s en de kippeling voor 5 minuten in de oven bij 180°C [Kibbeling is een snack die bestaat uit stukken gesneden vis die in een beslag worden gedompeld en daarna gefrituurd]. 
  7. Voeg ondertussen de kidneybonen, knoflook, maïs, Tex Mex Taco seasoningmix, de helft van de peterselie, 100 ml water en de zoete aardappelen aan de pan toe en stoof 3 minuten op middelhoog vuur [Mocht het mengsel te dik worden, voeg dan wat water toe].
  8. Pers de limoen uit. Meng 1 eetlepel limoensap (per 4 personen) en de rest van de peterselie door de zure room.
  9. Verdeel het bonen-zoete aardappelenmengsel en de kibbeling over 12 tacoschelpen.
  10. Garneer de tacoschelpen met zure room.