Paddenstoelenlasagne voor 4 personen

Paddenstoelenlasagne voor 4 personen

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 667 kcal, 31 gram vet, 32 gram eiwit en 65 gram koolhydraten oftewel 42 En% vet, 19 En% eiwit en 39 En% koolhydraten. Dit recept bevat 21 En% verzadigd vet en 1.0 gram vezels per 100 kcal.
42 En% vet wil zeggen, dat 31 gram vet 42% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 667 kcal.
19 En% (En% = spreekt uit als energieprocent) eiwit wil zeggen, dat 32 gram eiwit 19% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 667 kcal.
1 gram eiwit en 1 gram koolhydraten leveren 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
1.0 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 667 kcal 6.7 gram vezels zit.

Het hoge vetgehalte (7 En% boven de norm van een gezonde maaltijd van 35 En% vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door Parmezaanse kaas 45+ en bechamelsaus.

Het hoge verzadigd vetgehalte (11 En% boven de norm van een gezonde maaltijd van 10 En% verzadigd vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door Parmezaanse kaas 45+ en bechamelsaus.

Deze maaltijd levert 42 En% vet, waarvan 21 En% verzadigd vet en 1.0 gram vezels per 100 kcal en is daarom ongezond want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat het aantal gram vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Om te corrigeren voor het ongezonde deel van deze maaltijd moeten de volgende 2 producten samen maximaal 63 En% vet, maximaal 9 En% verzadigd vet en minimaal 2.9 gram vezels per 100 kcal bevatten want:
42 + 63 = 105. 105/3 (3 producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
21 + 9 = 30. 30/3 (3 producten) = 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
1.0 + 2.9 = 3.9. 3.9/3 (3 producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
Onthoud:
Ongezonde maaltijden kunnen altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits u maar in de volgende producten correcties uitvoert voor het ongezonde deel van de vorige maaltijd.
Een dagelijks gezonde voeding is niet een voeding met alleen maar gezonde producten/maaltijden maar is een voeding met veel gezonde producten of anders gezegd, het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten/maaltijden moet gezond (maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal) zijn.
Welke 2 producten uit de supermarkt samen maximaal 63 En% vet, maximaal 9 En% verzadigd vet en minimaal 2.9 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 7 sneetjes volkorenbrood met pompoenpitten en 300 gram papaja levert 26 gram vezels op.
Eet volkorenbrood en fruit voor vezels.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
Een makkelijke manier om 30 gram vezels per dag binnen te krijgen, is door te kiezen voor producten met minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal. Welke producten uit de supermarkt minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd bevat champignons, zuivelproducten, zoals kaas en melk, ui, olijfolie en knoflook.

Bereiding & Ingrediënten van paddenstoelenlasagne voor 4 personen

Ingredienten: 
  • Kastanjechampignons (800 gram)
  • 3 bollen mozzarella (60 gram)
  • 24 volkoren lasagnebladen (240 gram)
  • Halfvolle melk (500 ml)
  • 2 uien (140 gram, gesneden)
  • Parmezaanse kaas 45+ (150 gram, geraspt)
  • 2 eetlepels olijfolie (20 ml)
  • 1 potje bechamelsaus/besciamella (400 gram)
  • 1 bosje Italiaanse kruidenmix (20 gram)
  • 2 teentjes knoflook
  • 0.5 glas droge witte wijn
  • Nootmuskaat
  • Ovenschaal
Bereiding: 
  1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
  2. Hak de kastanjechampignons en de Italiaanse kruiden grof. Leg ze opzij.
  3. Pel en hak de uien en de knoflook fijn. Leg ze opzij.
  4. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de uien en de knoflook 2 minuten. Voeg vervolgens de Italiaanse kruiden toe en roerbak nog 1 minuut [Door het fruiten komt de smaak van de uien en de knofllook beter tot uiting].
  5. Voeg de kastanjechampignons, peper en zout toe en bak nog enkele minuten op een hoge stand. Blus af met witte wijn en laat 1 minuut koken op een hoge stand. Neem de pan van de warmtebron en laat afkoelen.
  6. Verwarm in een pan de melk en roer de bechamelsaus en tweederde van de Parmezaanse kaas erdoor. Breng de saus op smaak met peper en nootmuskaat.
  7. Verdeel een paar eetlepels bechamelsaus over de bodem van de ovenschaal.
  8. Verdeel over de bechamelsaus 6 lasagnebladen, schep de kastanjechampignons op de lasagnebladen en schep hierop nog een paar eetlepels bechamelsaus. Verdeel wat plakjes mozzarella erover en bestrooi eventueeel met peper.
  9. Herhaal deze stap 3 keer en eindig met de lasagnebladen en een laagje bechamelsaus.
  10. Bestrooi de ovenschaal met de rest van de Parmezaanse kaas en bak de lasagne in het midden van de oven gedurend 30 minuten op 180ºC gaar en goudbruin [Lasagne (klinkt fonetisch: lasanje) is een typisch Italiaans gerecht maar de naam is ontleend aan het Griekse woord "lasanon" wat platte deegkoek betekent].