Spaanse kippenpaella uit de oven voor 4 personen

Spaanse kippenpaella uit de oven voor 4 personen

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 970 kcal, 42 gram vet, 80 gram eiwit en 68 gram koolhydraten oftewel 39 En% vet, 33 En% eiwit en 28 En% koolhydraten. Dit recept bevat 12 En% verzadigd vet en 0.5 gram vezels per 100 kcal.
39 En% vet wil zeggen, dat 42 gram vet 39% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 970 kcal.
28 En% (En% =spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 68 gram koolhydraten 28% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 970 kcal. 1 gram eiwit en 1 gram koolhydraten leveren 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
0.5 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 970 kcal 4.9 gram vezels zit.

Het hoge vetgehalte (>35 En% vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door Spaanse chorizo en olijfolie.

Het hoge verzadigd vetgehalte (>10 En% verzadigd vet) van deze maaltijd wordt veroorzaakt door de Spaanse chorizo.
Spaanse chorizo is een ongezond product. Een ongezond product is een product met meer dan 35 En% vet, waarvan meer dan 10 En% verzadigd vet, meer dan 0.3 gram zout per 100 kcal en minder dan 1.3 gram vezels per 100 kcal. Welke producten uit de supermarkt ongezond zijn, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd levert 39 En% vet, waarvan 12 En% verzadigd vet en 0.5 gram vezels per 100 kcal en is daarom ongezond want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat het aantal gram vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Om te corrigeren voor het ongezonde deel van deze maaltijd moet het volgende product maximaal 31 En% vet, maximaal 8 En% verzadigd vet en minimaal 2.1 gram vezels per 100 kcal bevatten, want:
39 + 31 = 70. 70/2 (2 producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
12 + 8 = 20. 20/2 (2 producten) = 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
0.5 + 2.1 = 2.6. 2.6/2 (2 producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd).
Onthoud:
Ongezonde maaltijden kunnen altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits u maar in de volgende producten correcties uitvoert voor het ongezonde deel van de vorige maaltijd.
Een dagelijks gezonde voeding is niet een voeding met alleen maar gezonde producten/maaltijden maar is een voeding met voornamelijk gezonde producten of anders gezegd, het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten/maaltijden moet gezond (maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal) zijn.
Welke producten uit de supermarkt maximaal 31 En% vet, maximaal 8 En% verzadigd vet en minimaal 2.1 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd dekt dankzij kipfilet en Spaanse chorizo per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B3 van 1.5 dag. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is de (minimale) hoeveelheid die nodig is om het dagelijkse verlies van een bepaalde voedingsstof (bijvoorbeeld vitamine B3) in het menselijk lichaam te compenseren.
Eet kipfilet en Spaanse chorizo voor vitamine B3.

Deze maaltijd dekt dankzij de garnalen per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 3.5 dagen.
Eet garnalen voor vitamine B12.

Deze maaltijd levert dankzij de garnalen per persoon 100 mg DHA. Lees hier meer over DHA en EPA.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 7 sneetjes roggebrood en 200 gram blauwe bessen levert 26 gram vezels.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.
Eet volkorenbrood, zoals roggebrood voor vezels. Welke brodensoort vezelrijk (≥1.5 gram vezels per 100 kcal) is, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 200 gram gevogelte (oftewel wit vlees) in de vorm van kipfilet, 63 gram bewerkt vlees in de vorm van Spaanse chorizo, 62 gram vis in de vorm van garnalen en 150 gram groenten, waarvan 50 gram peulvruchten in de vorm van doperwten.

Deze maaltijd bevat ook olijfolie, knoflook, peulvruchten in de vorm van doperwten en Allium groenten in de vorm van lente-ui.

Bereiding & Ingrediënten van Spaanse kippenpaella uit de oven voor 4 personen

 

Type gerecht: 
Ingredienten: 
  • Biologische kipfilet (800 gram)
  • Paella rijst (300 gram, ongekookt)
  • Grote garnalen (250 gram, gekookt en gepeld)
  • Spaanse chorizo (250 gram)
  • Geroosterde rode paprika in een potje (350 gram, uitgelekt)
  • Verse doperwten (200 gram)
  • 4 stengels lente-ui (50 gram, gesneden)
  • 4 eetlepels olijfolie (40 ml)
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 dopjes saffraanpoeder
  • Peper en kaliumzout
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 ovenschaal
Bereiding: 
  1. Verwarm de oven voor op 2000C.
  2. Was de lente-ui schoon en snijd ze in ringen.
  3. Pel de chorizo en snijd hem in plakken [Chorizo is een worstensoort die haar oorsprong vindt in de Spaanse regio Extremadura. Chorizo wordt gemaakt van grof gehakt varkensvlees. Het toegevoegde paprikapoeder (pimiento choricero) is kenmerkend voor chorizo]
  4. Pel en snipper de knoflook.
  5. Los een bouillonblokje met saffraan in 1 liter water op en breng aan de kook [Safraan geeft de rijst de gele kleur].
  6. Dep eventueel de kipfilet droog en snijd in blokjes.
  7. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de kippenblokjes 1 minuut per zijde in. Breng op smaak met peper en kaliumzout en leg ze verspreid over een ovenschaal [Kaliumzout verlaagt de bloeddruk terwijl keukenzout oftewel tafelzout de bloeddruk verhoogt].
  8. Meng de rauwe rijst met de chorizoplakjes, de lente-uiringen, de doperwten en de knoflook samen. Verdeel het rijstmengsel vervolgens over de kip en schenk de bouillon eroverheen.
  9. Bak het rijst-kip mengsel 40-50 minuten in de oven bij 1800C tot de rijst al het vocht opgenomen heeft. Graag niet roeren tijdens het bakproces!
  10. Laat ondertussen de paprika in een zeef uitlekken en snijd hem in reepjes.
  11. Dep eventueel de garnalen droog. Meng de paprika met de garnalen, kaliumzout, peper en 2 eetlepels olijfolie.
  12. Verdeel de garnalen en de paprika 15 minuten voor het einde van het bakproces over het ovengerecht de paella.  
  13. Haal de paella uit de oven en verdeel over 4 borden.