Vietnamese noedelsoep (bánh canh) met makreel, ui en tomaten voor 1 persoon

Vietnamese noedelsoep met makreel en tomaten voor 4 personen

Bereiding & Ingrediënten

Voedingswaarde:
Dit recept bevat per persoon 510 kcal, 20 gram eiwit, 18 gram vet en 67 gram koolhydraten oftewel 16 En% eiwit, 32 En% vet en 52 En% koolhydraten. Dit recept bevat 10 En% verzadigd vet.
Deze maaltijd is een gezonde maaltijd want een gezonde maaltijd bevat maximaal 35 En% vet en maximaal 10 En% verzadigd vet.

Dit recept dekt dankzij 50 gram gerookte makreelfilet de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA van 5 dagen. EPA en DHA zijn visvetzuren en kunnen de kans op hart- en vaatziekten verlagen.
De aanbeveling van de Gezondheidsraad om 2 keer per week vis te eten, waarvan 1 keer vette vis is bedoeld om dagelijks 450 mg EPA en DHA binnen te krijgen. Vette vissen, zoals makreel leveren heel veel EPA en DHA terwijl niet vette vissen maar net de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 450 mg EPA en DHA dekken.

Dit recept heeft een GI-getal rond 37 en is daarom geschikt voor suikerpatiënten en mensen met overgewicht want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met een GI-getal van 55 of lager.
Maaltijden met een laag GI-getal (55 of lager) geven een langer verzadigingsgevoel en dus minder eetmomenten gedurende de dag.

Dit recept bevat dankzij 190 gram tomaten 6 mg lycopeen. Lycopeenrijke maaltijden verlagen de kans op het krijgen van prostaatkanker.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 4 sneetjes roggebrood, 50 gram gedroogde tuttifrutti en 1 portie krokante muesli 4 noten bij het ontbijt, levert 25 gram vezels per dag op.
25-30 gram vezels per dag verlagen de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
Volkorenbrood en gedroogde fruit zijn rijk aan vezels.
Een goede manier om 25 gram vezels per dag binnen te krijgen, is te kiezen voor producten met minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal.

Dit recept in combinatie met 4 sneetjes roggebrood en 200 gram magere vruchtenkwark levert 150 microgram jodium op.
Brood en vis zijn rijk aan jodium.

Dit recept in combinatie met 4 sneetjes roggebrood, 50 gram gedroogde tuttifrutti en 3 bananen dekt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B6 van 1 dag.
Vitamine B6, B12 en foliumzuur verlagen het homocysteïnegehalte in het bloed. Een hoog homocysteïnegehalte is een risicofactor voor hart- en vaatziekten.

Vervangen door:
Door 50 gram makreelfilet te vervangen door 120 gram garnalen of 150 gram krab dekt de maaltijd de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid EPA en DHA van 1 dag. In garnalen en krab zitten heel weinig EPA en DHA. Ze zijn namelijk niet vette vissen.

Door 50 gram makreelfilet te vervangen door 50 gram kalfslever dekt de maaltijd de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van 19 dagen, de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A van 8 dagen en levert de maaltijd 360 microgram foliumzuur op.
Eet lever voor vitamine B12, vitamine A en foliumzuur.

Door de tomaten te vervangen door 100 gram paprika levert de maaltijd 100 mg vitamine C op. Vitamine C is een antioxidant.
Tomaten zijn rijk aan lycopeen terwijl paprika rijk is aan vitamine C.