Vietnamese phở (rijstnoedelsoep) met kip en taugé voor 4 personen

Vietnameze pho met kip en tauge voor 4 personen

Voedingswaarde:
Dit recept bevat per persoon 510 kcal, 40 gram eiwit, 6 gram vet en 73 gram koolhydraten oftewel 32 En% eiwit, 11 En% vet en 57 En% koolhydraten. Dit recept bevat 2 En% verzadigd vet en 0.3 gram vezels per 100 kcal.
Deze maaltijd is geschikt voor mensen met overgewicht (BMI>25) want ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met maximaal 30 En% vet en maximaal 7 En% verzadigd vet.
11 En% vet wil zeggen, 6 gram vet draagt 11% bij aan de 510 kcal.

Deze maaltijd heeft een GI-getal van 73. Dit komt door de rijst stick. Door het hoge GI-getal is deze maaltijd minder geschikt voor mensen met suikerziekte. Ze worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met een GI-getal van 55 of lager.
Maaltijden met een GI-getal van 70 of hoger geven een sneller hongergevoel maar geven het lichaam ook snel energie. Sporters worden aangeraden na het sporten (binnen 2 uur) te kiezen voor maaltijden met een GI-getal van 70 of hoger om het glycogeenvoorraad snel weer aan te vullen.

Deze maaltijd levert 57 En% koolhydraten en is daarom geschikt voor sporters. Sporters worden aangeraden te kiezen voor maaltijden met minimaal 55 En% koolhydraten om het glycogeenvoorraad niet uit te putten. Een hoog glycogeenvoorraad zorgt ervoor dat sporters langer kunnen sporten.

Deze maaltijd dekt dankzij kipfilet de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B3 van 1 dag. Vitamine B3 speelt een rol bij de energieproductie. Bij het sporten neemt de energieproductie toe.
Eet kipfilet voor vitamine B3.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie met 100 gram cashewnoten, 100 gram gedroogde vijgen en 6 sneetjes tarwebrood levert 27 gram vezels en 480 mg magnesium. Magnesium speelt een rol bij de energieproductie en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 6 mg per kg lichaamsgewicht.

25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
25 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten in de supermarkt 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Vervangen door:
Door 400 gram kipfiletblokjes te vervangen door 400 gram runderrosbief dekt de maaltijd per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B3 van een halve dag.

Bereiding & Ingrediënten van Vietnamese phở met kip en taugé voor 4 personen

Bereiding:

  • Voeg 2 potjes kippenbouillon, kipfiletblokjes en 2.5 liters water aan de grote pan toe. Breng de pan aan de kook en laat het op zacht vuur 15 minuten koken.
  • Vul een grote kom of pan met kokend water en laat de rijst stick 30 minuten daarin zacht weken [Rijst sticks (phở) kunt u bij de Vietnamese toko kopen].
  • Snijd de uien in dunne ringen, de lenteui in grove stukken en was de taugé.
  • Snijd de rode peper fijn en de citroen in 4 delen.
  • Dompel de uienringen en de lenteui 2 minuten in de pan met kippenbouillon en haal ze vervolgens uit [De uien en de lenteui verliezen hierdoor haar scherpe smaak. In Vietnam wordt deze stap vaak overgeslagen].
  • Haal de rijst stick uit het kokend water en verdeel het over 4 grote kommen.
  • Vul de kommen vervolgens met het kippenbouillon-water.
  • Verspreid over de kommen de uien, de lenteui en de taugé.
  • Garneer de kommen vervolgens met rode peper en basilicumblaadjes.
  • Pers voor het eten de citroen in de kom [Citroensap geeft het gerecht een zachte zure smaak.
    De typische phở-smaak wordt veroorzaakt door de zure citroensmaak in combinatie met de hete pepersmaak en de frisse basilicumsmaak].

Ingrediënten:

  • 2 potjes kippenbouillon (680 ml)
  • Kipfiletblokjes (400 gram)
  • Rijst sticks (300 gram)
  • 8 stengels lenteui (100 gram)
  • Taugé (400 gram)
  • 2 uien (200 gram)
  • 4 stengels verse basilicum
  • ½ rode peper
  • 1 citroen
Soort recept: