Groenten & fruit

Groentenrijke maaltijden (minimaal 200 gram groenten):

  1. Lasagne met zuurkool en zalm voor 4 personen
  2. Varkensfilet met spruitjes en aardappelpuree voor 4 personen
  3. Reerug met vanille-koolraap voor 4 personen
  4. Bonenstoof met spek voor 4 personen
  5. Groente-aardappelcurry voor 4 personen

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

  • Onder fruit wordt verstaan alle suikerhoudende eetbare vruchten die rauw gegeten kunnen worden. Groente kan gedefinieerd worden als alle andere eetbare delen van planten.
  • Groenten en fruit leveren een belangrijke bijdrage aan de voorziening van vitamine B en C, carotenoïden, zoals beta-caroteen en luteïne, mineralen, zoals magnesium, voedingsvezels en flavonoïden.
  • Groenten en fruit bevatten in tegenstelling tot dierlijke producten, geen cholesterol en weinig calorieën omdat ze voornamelijk uit water bestaan.  
  • Groenten kan ingedeeld worden in:
    • Bladgroenten
    • Knolgewassen
    • Peulgewassen
    • Stengelgroenten
    • Vrucht- en bloemgewassen
  • Fruit kan ingedeeld worden in:
    • Bessen of besvruchten
    • Citrusvruchten
    • Pitvruchten
    • Steenvruchten
  • Voorgesneden groente kan minder vitamine C bevatten dan ongesneden groente.
  • Groente verliest tussen de 20 en 50% van de vitamines bij het koken.
    Daarom geldt het advies groente niet langer dan nodig te koken in weinig water.
  • Eet niet vaker dan twee keer per week nitraatrijke groenten.
    Nitraatrijke groenten zijn andijvie, rode bieten, snijbiet, bleekselderij, Chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, waterkers, alle soorten sla, spinazie, spitskool en venkel.
  • Nitraatrijke groenten mag opgewarmd worden en met vis gecombineerd worden.
  • Groenten in blik, glas of diepvries groenten bevatten evenveel voedingstoffen als verse groenten.
  • Groenten in glas zijn vaak zoutiger dan verse of diepvriesgroenten. Zout verhoogt de bloeddruk.
  • Restanten van bestrijdingsmiddelen die op de schil van een vrucht achterblijven, kan niet met wassen verwijderd worden.
  • Sommige mensen krijgen allergische reacties na het eten van fruit. Allergenen in fruit kunnen verwijderd worden door de fruit te schillen of te verhitten.
  • In Nederland mogen gedroogde vruchten en peulvruchten doorstraald worden. Maar het woord “doorstralen” staat vaak niet de verpakking vermeld, dat komt omdat het niet wettelijk verplicht de conservingstechniek op de verpakking te vermelden.
  • Het doorstralen (behandelen met radioactieve straling) van biologische producten is bij de wet verboden.
  • In de biologische fruitteelt wordt net zoals in de gangbare fruiteelt ook gespoten, maar chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen mogen niet worden gebruikt.
  • Skal houdt toezicht op biologische producten.
  • Het voedingsadvies voor groenten en fruit luidt als volgt:
    • 200-300 gram groenten en 2-5 stuks fruit per dag.
    • Niet meer dan 2 keer per week nitraatrijke groenten.
    • Geef baby’s tot 6 maanden geen nitraatrijke groenten.

Wetenschappelijke studies over groenten, fruit en/of vezels:
De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

  1. 1-3 gram gember per dag verlaagt hart- en vaatziekten
  2. Bosbessen verlagen niet de bloeddruk
  3. Minimaal 17 gram bessen per dag verlaagt suikerziekte type 2
  4. Bessen verlagen hart- en vaatziekten
  5. Dagelijks veel appels verlaagt longkanker 
  6. Dagelijks 240 ml granaatappelsap verlaagt de bloeddruk
  7. Granaatappelsupplementen verlagen niet suikerziekte
  8. Granaatappelsap verlaagt niet ontstekingen in het lichaam
  9. Dagelijks 100 gram roodvlees, 50 gram bewerkt vlees en 250 mL suikergezoete frisdrank verhogen de bloeddruk
  10. Veel groenten en fruit verlaagt de bloeddruk
  11. Dagelijks 250-400 gram druiven verlaagt de bloeddruk
  12. Appels en peren verlagen suikerziekte type 2
  13. Dagelijks 1 portie fruit verlaagt suikerziekte type 2
  14. Veel bessen, donkergroene bladgroenten en kruisbloemige groenten verlaagt suikerziekte type 2
  15. Minstens 200 gram fruit per dag verlaagt suikerziekte type 2
  16. Dagelijks 1-3 porties groenten verlaagt mogelijk nierkanker
  17. Suikergezoete frisdrank, eieren en rood- en bewerkt vlees verhogen hart- en vaatzieken
  18. 1-5 porties groenten en fruit per dag verlaagt doodgaan aan hart- en vaatziekten
  19. Dagelijks 800 gram groenten en fruit verlaagt hart- en vaatziekten
  20. Dagelijks 300 gram fruit of 400 gram groenten verlaagt coronaire hartziekte
  21. 200 gram groenten per dag verlaagt blaaskanker
  22. Het slikken van antioxidanten verhoogt blaaskanker
  23. 2 porties groenten en 2 porties fruit per dag verlaagt longkanker
  24. 100-400 gram groenten en fruit per dag verlaagt longkanker    
  25. Groenten en fruit verlagen blaaskanker
  26. Dagelijks 100 gram groenten en fruit verlaagt dementie onder ouderen
  27. Dagelijks 100 gram fruit verlaagt colorectaal carcicoom onder mannen
  28. Groenten en fruit verlagen de kans op dikke darmkanker
  29. Groenten en fruit bieden bescherming tegen dikke darmkanker
  30. Groenten en fruit verlagen inflammatoire darmziekte
  31. Groenten verlaagt een Barrett-slokdarm
  32. Dagelijks 100 gram bewerkt en roodvlees verhoogt slokdarmkanker
  33. Groenten en fruit verlagen mogelijk slokdarmkanker
  34. Groenten, fruit en beta-caroteen verlagen nierkanker
  35. Groenten en fruit verlagen alvleesklierziekten
  36. Groenten & fruit verlagen niet alvleesklierkanker
  37. Dagelijks 100 gram groenten verlaagt leverkanker
  38. Een hoge consumptie van groenten verlaagt dementie bij ouderen
  39. Veel groenten verlaagt mogelijk heupfractuur
  40. Donkergroene bladgroenten verlaagt mogelijk hart- en vaatziekten
  41. Donkergroene bladgroenten verlagen mogelijk de kans op het krijgen van suikerziekte type 2
  42. Dagelijks 100 gram citrusvruchten verlaagt maagkanker
  43. Citrusvruchten verlagen borstkanker
  44. Citrusvruchten verlagen slokdarmkanker
  45. Kruisbloemige groenten verlagen longkanker
  46. Kruisbloemige groenten verlagen dikke darmkanker
  47. Kruisbloemige groenten verlagen mogelijk eierstokkanker
  48. Bietensap verlaagt de (bovendruk) bloeddruk
  49. Het eten van tomatenproducten verlaagt mogelijk maagkanker
  50. Dagelijks 20 gram peulvruchten verlaagt prostaatkanker
  51. Dagelijks 132 gram peulvruchten verlaagt lichaamsgewicht
  52. Peulvruchten verlagen mogelijk de bloedsuikerwaarden in mensen met of zonder suikerziekte
  53. 162 gram peulvruchten per dag verlaagt de bloeddruk
  54. Veel peulvruchten verlaagt dikke darmkanker
  55. Het eten van veel peulvruchten verlaagt colorectale adenoom
  56. 130 gram peulvruchten per dag verlaagt het LDL-cholesterolgehalte
  57. Het eten van paddenstoelen verlaagt borstkanker
  58. Een hoge consumptie van gekookte wortels verlaagt mogelijk urineleiderkanker
  59. 10 gram wortelen per dag verlaagt waarschijnlijk prostaatkanker
Paginatype: