Groenten & fruit

Groentenrijke maaltijden (minimaal 200 gram groenten):

  1. Pompoencurry met linzen voor 4 personen
  2. Pasta pesto met zalm en noten voor 4 personen
  3. Lasagne met zuurkool en zalm voor 4 personen
  4. Varkensfilet met spruitjes en aardappelpuree voor 4 personen
  5. Reerug met vanille-koolraap voor 4 personen
  6. Bonenstoof met spek voor 4 personen
  7. Groente-aardappelcurry voor 4 personen

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

  • Onder fruit wordt verstaan alle suikerhoudende eetbare vruchten die rauw gegeten kunnen worden. Groente kan gedefinieerd worden als alle andere eetbare delen van planten.
  • Groenten en fruit leveren een belangrijke bijdrage aan de voorziening van vitamine B en C, carotenoïden, zoals beta-caroteen en luteïne, mineralen, zoals magnesium, voedingsvezels en flavonoïden.
  • Groenten en fruit bevatten in tegenstelling tot dierlijke producten, geen cholesterol en weinig calorieën omdat ze voornamelijk uit water bestaan.  
  • Groenten kan ingedeeld worden in:
    • Bladgroenten
    • Knolgewassen
    • Peulgewassen
    • Stengelgroenten
    • Vrucht- en bloemgewassen
  • Fruit kan ingedeeld worden in:
    • Bessen of besvruchten
    • Citrusvruchten
    • Pitvruchten
    • Steenvruchten
  • Voorgesneden groente kan minder vitamine C bevatten dan ongesneden groente.
  • Groente verliest tussen de 20 en 50% van de vitamines bij het koken.
    Daarom geldt het advies groente niet langer dan nodig te koken in weinig water.
  • Eet niet vaker dan twee keer per week nitraatrijke groenten.
    Nitraatrijke groenten zijn andijvie, rode bieten, snijbiet, bleekselderij, Chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, waterkers, alle soorten sla, spinazie, spitskool en venkel.
  • Nitraatrijke groenten mag opgewarmd worden en met vis gecombineerd worden.
  • Groenten in blik, glas of diepvries groenten bevatten evenveel voedingstoffen als verse groenten.
  • Groenten in glas zijn vaak zoutiger dan verse of diepvriesgroenten. Zout verhoogt de bloeddruk.
  • Restanten van bestrijdingsmiddelen die op de schil van een vrucht achterblijven, kan niet met wassen verwijderd worden.
  • Sommige mensen krijgen allergische reacties na het eten van fruit. Allergenen in fruit kunnen verwijderd worden door de fruit te schillen of te verhitten.
  • In Nederland mogen gedroogde vruchten en peulvruchten doorstraald worden. Maar het woord “doorstralen” staat vaak niet de verpakking vermeld, dat komt omdat het niet wettelijk verplicht de conservingstechniek op de verpakking te vermelden.
  • Het doorstralen (behandelen met radioactieve straling) van biologische producten is bij de wet verboden.
  • In de biologische fruitteelt wordt net zoals in de gangbare fruiteelt ook gespoten, maar chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen mogen niet worden gebruikt.
  • Skal houdt toezicht op biologische producten.
  • Het voedingsadvies voor groenten en fruit luidt als volgt:
    • 200-300 gram groenten en 2-5 stuks fruit per dag.
    • Niet meer dan 2 keer per week nitraatrijke groenten.
    • Geef baby’s tot 6 maanden geen nitraatrijke groenten.

Wetenschappelijke studies over groenten, fruit en/of vezels:
De overzichtsartikelen (meta-analyses) van gerandomiseerde, placebo-gecontroleerde dubbelblinde humane studies (RCT’s) geven antwoord op de volgende vraag:
“Is het slikken van voedingssupplementen zinvol?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

De overzichtsartikelen (meta-analyses) van cohort studies of van patiënt-controle studies geven antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen?”.

  1. Gembersupplementen verlagen lichaamsgewicht van mensen met overgewicht of obesitas
  2. Citrusvruchten verlagen slokdarmkanker
  3. Cranberry verlaagt mogelijk urineweginfectie bij vrouwen
  4. Dagelijks 500 mL rode bietensap verlaagt de bloeddruk
  5. 1-3 gram gember per dag verlaagt hart- en vaatziekten
  6. Bosbessen verlagen niet de bloeddruk
  7. Minimaal 17 gram bessen per dag verlaagt suikerziekte type 2
  8. Bessen verlagen hart- en vaatziekten
  9. Dagelijks veel appels verlaagt longkanker 
  10. Dagelijks 240 ml granaatappelsap verlaagt de bloeddruk
  11. Granaatappelsupplementen verlagen niet suikerziekte
  12. Granaatappelsap verlaagt niet ontstekingen in het lichaam
  13. Veel groenten en fruit versterken het immuunsysteem
  14. Groente en fruit verlagen het metabole syndroom
  15. Veel groente of fruit verlaagt het metabole syndroom onder Aziaten
  16. Dagelijks 100 gram roodvlees, 50 gram bewerkt vlees en 250 mL suikergezoete frisdrank verhogen de bloeddruk
  17. Veel groenten en fruit verlaagt de bloeddruk
  18. Dagelijks 250-400 gram druiven verlaagt de bloeddruk
  19. Appels en peren verlagen suikerziekte type 2
  20. Dagelijks 1 portie fruit verlaagt suikerziekte type 2
  21. Veel bessen, donkergroene bladgroenten en kruisbloemige groenten verlaagt suikerziekte type 2
  22. Minstens 200 gram fruit per dag verlaagt suikerziekte type 2
  23. Dagelijks 1-3 porties groenten verlaagt mogelijk nierkanker
  24. Suikergezoete frisdrank, eieren en rood- en bewerkt vlees verhogen hart- en vaatzieken
  25. 1-5 porties groenten en fruit per dag verlaagt doodgaan aan hart- en vaatziekten
  26. Dagelijks 800 gram groenten en fruit verlaagt hart- en vaatziekten
  27. Dagelijks 300 gram fruit of 400 gram groenten verlaagt coronaire hartziekte
  28. 200 gram groenten per dag verlaagt blaaskanker
  29. Het slikken van antioxidanten verhoogt blaaskanker
  30. 2 porties groenten en 2 porties fruit per dag verlaagt longkanker
  31. 100-400 gram groenten en fruit per dag verlaagt longkanker    
  32. Groenten en fruit verlagen blaaskanker
  33. Een hoge consumptie van groenten verlaagt dementie bij ouderen
  34. Groente en fruit verlagen cognitieve stoornissen
  35. Dagelijks 100 gram groenten en fruit verlaagt dementie onder ouderen
  36. Dagelijks 100 gram fruit verlaagt colorectaal carcicoom onder mannen
  37. Dagelijks 30 gram volle granen, 100 gram fruit, 100 gram groente of 200 gram zuivelproducten verlaagt dikke darmkanker
  38. Groenten en fruit verlagen de kans op dikke darmkanker
  39. Groenten en fruit bieden bescherming tegen dikke darmkanker
  40. Groenten en fruit verlagen inflammatoire darmziekte
  41. Groenten verlaagt een Barrett-slokdarm
  42. Dagelijks 100 gram bewerkt en roodvlees verhoogt slokdarmkanker
  43. Groenten en fruit verlagen mogelijk slokdarmkanker
  44. Groenten, fruit en beta-caroteen verlagen nierkanker
  45. Groenten en fruit verlagen alvleesklierziekten
  46. Groenten & fruit verlagen niet alvleesklierkanker
  47. Dagelijks 100 gram groenten verlaagt leverkanker
  48. Veel groenten verlaagt mogelijk heupfractuur
  49. Donkergroene bladgroenten verlaagt mogelijk hart- en vaatziekten
  50. Donkergroene bladgroenten verlagen mogelijk de kans op het krijgen van suikerziekte type 2
  51. Dagelijks 100 gram citrusvruchten verlaagt maagkanker
  52. Citrusvruchten verlagen borstkanker
  53. Citrusvruchten verlagen slokdarmkanker
  54. Kruisbloemige groenten verlagen longkanker
  55. Kruisbloemige groenten verlagen dikke darmkanker
  56. Kruisbloemige groenten verlagen mogelijk eierstokkanker
  57. Bietensap verlaagt de (bovendruk) bloeddruk
  58. Dagelijks veel gekookte tomaten verlaagt prostaatkanker
  59. Het eten van tomatenproducten verlaagt mogelijk maagkanker
  60. Dagelijks 20 gram peulvruchten verlaagt prostaatkanker
  61. Dagelijks 132 gram peulvruchten verlaagt lichaamsgewicht
  62. Peulvruchten verlagen mogelijk de bloedsuikerwaarden in mensen met of zonder suikerziekte
  63. 162 gram peulvruchten per dag verlaagt de bloeddruk
  64. Veel peulvruchten verlaagt dikke darmkanker
  65. Het eten van veel peulvruchten verlaagt colorectale adenoom
  66. 130 gram peulvruchten per dag verlaagt het LDL-cholesterolgehalte
  67. Het eten van paddenstoelen verlaagt borstkanker
  68. Een hoge consumptie van gekookte wortels verlaagt mogelijk urineleiderkanker
  69. 10 gram wortelen per dag verlaagt waarschijnlijk prostaatkanker
Paginatype: