Varkensragout met champignons voor 4 personen

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 535 kcal, 15 gram vet, 43 gram eiwit en 57 gram koolhydraten oftewel 25 En% vet, 32 En% eiwit en 43 En% koolhydraten. Dit recept bevat 8 En% verzadigd vet en 1 gram vezels per 100 kcal.
32 En% (=spreekt uit als energieprocent) eiwit wil zeggen, dat 43 gram eiwit 32% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 535 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
25 En% vet wil zeggen, dat 15 gram vet 25% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 535 kcal.
1 gram vezels per 100 kcal wil zeggen dat in dit recept van 535 kcal 5.4 gram vezels zit.

Deze maaltijd bevat te weinig vezels (1 gram vezels per 100 kcal), hetgeen betekent dat wanneer u deze maaltijd eet, u voor het lage vezelgehalte moet corrigeren. U moet deze maaltijd combineren met een product met minimaal 1.6 gram vezels per 100 kcal want 1 + 1.6 = 2.6. 2.6/2 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond(e) product/maaltijd). Welke producten uit de supermarkt 1.6 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.

Deze maaltijd dekt dankzij de varkenshaas per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B1 en B3 van 1 dag.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is de (minimale) hoeveelheid die nodig is om het dagelijkse verlies van een bepaalde voedingsstof (bijvoorbeeld vitamine B1) in het menselijk lichaam te compenseren.
Eet varkenshaas voor vitamine B1 en B3.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie 6 sneetjes fijn volkorenbrood en 100 gram gedroogde vijgen levert 27 gram vezels.
Eet volkorenbrood en gedroogde fruit voor vezels.
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten in de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Bijzonderheden:
Deze maaltijd levert per persoon 229 gram groenten, waarvan 50 gram Allium groenten in de vorm van uien. Deze maaltijd bevat champignons en knoflook. Deze maaltijd is eiwitrijk want hij bevat 32 En% eiwit. Eiwitrijke maaltijden bevatten 25-35 En% eiwit.

Bereiding:

  1. Laat verse tagliatelle all'uovo in een kom met heet water staan tot beetbaar [Gli wordt in het Italiaans als lj uitgesproken. Dus tagliatelle klinkt fonetisch als “taljatelle”. All’uovo is Italiaans “van het ei”].
  2. Dep de varkenshaas eventueel droog en snijd in blokjes.
  3. Pel en snipper de ui en de knoflook fijn.
  4. Was eventueel de peultjes.
  5. Maak de champignons met keukenpapier schoon en halveer ze.
  6. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees op hoog vuur rondom in.
  7. Voeg vervolgens de champignons, uien, knoflook en het laurierblaadje toe en bestrooi met de bloem [Door te zeven wordt voorkomen dat de bloem klontert].
  8. Blus af met 750 ml water en breng aan de kook en kook afgedekt 20 minuten op laag vuur.
  9. Voeg de peultjes, de halfvolle crème fraîche en citroensap aan de ragout toe en gaar in 5 minuten mee. Breng de ragout met peper, zout en paprikapoeder op smaak [Er is gekozen voor halfvolle crème fraîche omdat die minder verzadigd vet (slecht vet) bevat dan verse slagroom].
  10. Verdeel de tagliatelle en de ragout over 4 borden en garneer de borden met grof gehakte koriander.

Ingrediënten:

  • Varkenshaas (500 gram)
  • Champignons (500 gram)
  • Peultjes (200 gram)
  • Verse tagliatelle all'uovo (300 gram)
  • 2 uien (200 gram, gesnipperd)
  • Halfvolle crème fraîche (100 ml)
  • 2 eetlepels patentbloem (20 gram)
  • 2 eetlepels olijfolie (20 ml)
  • 4 knoflookteentjes
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 laurierblaadje
  • Peper en zout
  • Paprikapoeder
  • 1 bakje verse grof gehakte koriander (15 gram)

 

Paginatype: