Vegetariers

Vegetarisme is de voedingswijze waarbij geen vlees, vis, schaaldieren en gevogelte wordt gegeten maar in plaats daarvan wordt voor groente, fruit, granen en peulvruchten gekozen.

De term vegetarisme is afgeleid van het Latijnse woord "vegetus", wat "levendig, opgewekt en krachtig" betekent.

Mensen kiezen om verschillende redenen voor een vegetarisch dieet. Grotendeels van de vegetariërs willen geen vlees eten uit respect voor alle levende wezens die kunnen voelen en pijn ervaren. Andere redenen zijn  gezondheidsredenen, bezorgdheid over het milieu en verschillende religieuze en culturele redenen.

Het vegetarisme kent verschillende varianten. Het loopt uiteen van het eten van bepaalde dierlijke producten, zoals vlees of zuivel tot het vermijden van alle dierlijke producten.

Over het algemeen hebben vegetariërs een bleke huid. Een bleke huid is het gevolg van een laag lichaamsgehalte aan vitamine B12 en ijzer.

De meestvoorkomende nutriëntendeficiënties onder vegetariërs zijn een tekort aan vitamine B12, ijzer en calcium. Dierlijke producten zijn namelijk rijk aan vitamine B12, ijzer en calcium.

Vegetariërs krijgen via voeding over het algemeen meer fytaten, vezels en minder cholesterol en verzadigd vet binnen dan niet-vegetariërs. Fytaten kunnen de opname van ijzer en zink in het lichaam nadelig beïnvloeden. 

De ADH van zink van vegetariërs moet 1.5 keer hoger liggen dan die van niet-vegetariërs omdat ze via voeding meer fytaten binnenkrijgen.
De ADH van ijzer van vegetariërs moet 1.8 keer hoger liggen dan die van niet-vegetariërs omdat slechts 10% van het ijzer opgenomen wordt uit een vegetarische voeding vergeleken met 18% uit een gemengde voeding dat vlees bevat.

In tegenstelling tot dierlijke producten bevat geen enkel plantaardig product alle 9 essentiële aminozuren en daarom moeten vegetariërs groente met granen combineren om zo alle essentiële aminozuren binnen te krijgen. Het lichaam heeft essentiële aminozuren nodig om daaruit lichaamseiwitten te kunnen maken.

Vegetariërs hebben over het algemeen een lagere body mass index dan niet-vegetariërs.

Voedingsadviezen bij een vegetarisch dieet:

  • Kies voor plantaardige producten met maximaal 35 En% vet, producten met maximaal 7 En% verzadigd vet, producten met maximaal 0.3 gram zout per 100 kcal, producten met minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal oftewel een dagelijkse voeding met
    maximaal 35 En% vet, maximaal 7 En% verzadigd vet, maximaal 0.3 gram zout per 100 kcal en minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal.
  • Slik een multivitaminesupplement om nutriëntendeficiënties te voorkomen.

Hieronder vindt u wetenschappelijke onderzoeken naar de relatie tussen het vegetarische dieet en de gezondheid: 
Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van RCT's geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Is het zinvol om voedingssupplementen te slikken?”. Ja bij een positieve conclusie en nee bij een negatieve conclusie.

Één zwaluw maakt nog geen zomer. Dus een énkele wetenschappelijke studie over een bepaald onderwerp zegt niet zoveel maar een overzichtsartikel (=een verzameling van wetenschappelijke studies over een bepaald onderwerp) van cohort of patënt-controle studies geeft wel antwoord op de volgende vraag:
”Moet ik mijn voedingspatroon veranderen of niet?”.

2018:

  1. Vegetarisch dieet tijdens zwangerschap verhoogt baby met een laag geboortegewicht onder Aziaten

2017:

  1. Vegetarisch dieet verlaagt kanker
  2. Vetegarisch dieet verlaagt suikerziekte type 2

2016:

  1. Vegetarisch dieet verlaagt ontstekingen in het lichaam
  2. Vegetarisch dieet verlaagt hart- en vaatziekten en kanker

2015:

  1. Suikerpatiënten hebben mogelijk baat bij plantaardig eiwit
  2. Vegetarisch dieet verlaagt het cholesterolgehalte
  3. Vegetarisch dieet leidt tot gewichtsverlies

2014:

  1. Een vegetarisch dieet verlaagt de bloeddruk

2013:

  1. Vegetarisch dieet verlaagt het triglyceridengehalte

2012:

  1. Vegetarisch dieet verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten en kanker
  2. Vegetarisch dieet verlicht mogelijk symptomen van reuma