Voedingsadvies El MondoBereiding:
- Voeg 2 potjes kippenbouillon, kipfiletblokjes en 2.5 liters water aan de grote pan toe. Breng de pan aan de kook en laat het op zacht vuur 15 minuten koken.
- Vul een grote kom of pan met kokend water en laat de rijst stick 30 minuten daarin zacht weken [Rick sticks (phở) kunt u bij de Vietnamese toko kopen].
- Snijd de uien in dunne ringen, de lenteui in grove stukken en was de taugé.
- Snijd de rode peper fijn en de citroen in 4 delen.
- Dompel de uienringen en de lenteui 2 minuten in de pan met kippenbouillon en haal ze vervolgens uit [De uien en de lenteui verliezen hierdoor haar scherpe smaak. In Vietnam wordt deze stap vaak overgeslagen].
- Haal de rijst stick uit het kokend water en verdeel het over 4 grote kommen.
- Vul de kommen vervolgens met het kippenbouillon-water.
- Verspreid over de kommen de uien, de lenteui en de taugé.
- Garneer de kommen vervolgens met rode peper en basilicumblaadjes.
- Pers voor het eten de citroen in de kom [Citroensap geeft het gerecht een zachte zure smaak.
De typische phở-smaak wordt veroorzaakt door de zure citroensmaak in combinatie met de hete pepersmaak en de frisse basilicumsmaak].
Ingrediënten (zie foto):
- 2 potjes kippenbouillon (680 ml)
- Kipfiletblokjes (400 gram)
- Rijst sticks (300 gram)
- 8 stengels lenteui (100 gram)
- Taugé (400 gram)
- 2 uien (200 gram)
- 4 stengels verse basilicum
- ½ rode peper
- 1 citroen