-
Koffie wordt waarschijnlijk het eerst door de mens opgemerkt in de Ethiopische provincie Kaffa in Oost-Afrika, waar het buna, bunn of bunchum genoemd wordt, wat “boon” betekent.
-
Koffie wordt gemaakt van koffiebonen, de zaden van de koffiestruik.
-
Tijdens het roosteren van de koffiebonen - ook wel branden genoemd - ontstaan zo'n 700 verschillende chemische stoffen.
-
Koffie die verkocht wordt, is meestal een mengsel van gebrande zaden van twee koffiesoorten: Coffea arabica (ongeveer 75% van de wereldproductie) en Coffea robusta (Coffea canephora).
-
Robustabonen bevatten meer cafeïne (2-2.5%) dan de Arabicabonen (0.8-1.3%). Ook is het chlorogeenzuurgehalte hoger.
-
De smaak van Robustakoffie is pittiger en meer bitter dan Arabicakoffie.
-
Elke mengsel koffie heeft zijn eigen smaak, aroma en cafeïnegehalte.
-
Koffie verliest snel zijn aroma en smaak, vandaar dat koffie bij voorkeur luchtdicht verpakt moet zijn.
-
Een kopje koffie bevat 80-120 mg cafeïne.
-
Het cafeïnegehalte van cafeïnevrije koffie is lager dan 0.1%.
-
Zuiver cafeïne heeft een bittere smaak en is reukloos. Het typische aroma van koffie wordt dan ook niet veroorzaakt door cafeïne.
-
Het duur na inname ongeveer 1 uur voordat de piekconcentratie van cafeïne in het bloed wordt bereikt.
Het advies is daarom om cafeïne 1 uur voor de inspanning te consumeren.
-
2-3 uur na het innemen van cafeïne is de werking het grootst. Echter, cafeïne begint al te werken 5-10 minuten na inname.
Wordt binnen 3 uur opnieuw cafeïne ingenomen dan kan er cumulatie optreden.
-
Na ongeveer 4 uur is de helft van de opgenomen cafeïne uit het lichaam verwijderd.
Bij rokers gaat dit proces tweemaal sneller en bij een zwangere vrouw duur het veel langer.
-
Cafeïne kan de placenta passeren en zo tijdens de zwangerschap aan de foetus gegeven worden.
-
Drink tijdens de zwangerschap niet meer dan 200-300 mg cafeïne per dag.
-
Drink tijdens het geven van borstvoeding niet meer dan 3 kopjes koffie of 3 kopjes thee per dag. 300 mg cafeïne per dag of meer kan de baby onrustig maken.
-
Chlorogeenzuur veroorzaakt de zurige smaak van koffie.
-
Thee wordt gemaakt van gedroogde bladeren van de theeplant.
-
Cafeïne in thee wordt theïne genoemd. Cafeïne in thee heeft een minder opwekkende werking dan in koffie.
-
Witte en groene thee zijn beide ongefermenteerd en bevatten meer antioxidanten dan zwarte thee.
-
Zwarte thee bevat meer theïne dan groene en witte thee.
-
Zwarte thee bevat gemiddeld 40 mg cafeïne in een kopje van 125 ml. Groene thee ongeveer de helft terwijl kruidenthee geen cafeïne bevat.
-
Thee met vruchtensmaak of andere smaken bevatten bijna allemaal zwarte thee.
-
Volwassenen die gevoelig zijn voor cafeïne wordt aangeraden zich te beperken tot ongeveer 400 mg cafeïne per dag. Dat komt neer op ongeveer 10 kopjes (zwarte) thee.
-
Een dosering van 2-3 mg (maximaal 5 mg) per kg lichaamsgewicht heeft een positief effect op de duurprestatie.
-
Koffie stimuleert de productie van maagzuur, hetgeen klachten bij maagpatiënten kan veroorzaken.
-
De EFSA acht wetenschappelijk bewezen dat 75 mg cafeïne per keer of meer de alertheid verbetert.
-
5 mg cafeïne per kg lichaamsgewicht kan bij kinderen gedragsproblemen veroorzaken.
-
De FDA heeft de veilige bovengrens van cafeïne op 400 mg per dag vastgesteld.
-
In hoge doseringen (>400 mg cafeïne per dag) kan cafeïne tot versnelde hartslag, misselijkheid, duizeligheid, slapeloosheid, trilllen, hoofdpijn en nerveusheid leiden.
Wetenschappelijke studies over koffie, thee en/of cafeïne:
-
Geen verband tussen koffie en lymfklierkanker
-
Maximaal 1 tot 2 kopjes koffie per dag verbetert het geheugen
-
Minimaal 5 kopjes koffie per dag verlaagt dikke darmkanker
-
Veel koffie verlaagt mondkanker
-
2 kopjes koffie per dag verlaagt levercirrose
-
Dagelijks minimaal 1 kopje koffie verlaagt leverkanker
-
Koffie tijdens de zwangerschap verhoogt niet neuraalbuisdefecten
-
Dagelijks 400 ml koffie verlaagt depressie
-
3 kopjes koffie per dag verlagen fatale prostaatkanker
-
Maximaal 4 kopjes koffie per dag verlaagt doodgaan aan hart- en vaatziekten
-
3 tot 5 kopjes koffie per dag verlaagt non-linear hart- en vaatziekten
-
1-6 kopjes koffie per dag verlagen suikerziekte type 2
-
Koffie verlaagt de kans op suikerziekte type 2
-
Koffie verlaagt de kans op het krijgen van baarmoederkanker
-
3 kopjes thee per dag verlaagt depressie
-
Thee verlaagt mogelijk schildklierkanker onder Europeanen en Amerikanen
-
Veel groene thee verlaagt mondkanker
-
12 weken groene thee of langer verlaagt het nuchter bloedsuikergehalte
-
Groene thee verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte
-
Groene thee verlaagt de bloeddruk en het LDL-cholesterolgehalte
-
Groene thee verlaagt het slechte cholesterol
-
Groene thee verlaagt maagkanker bij vrouwen
-
Minimaal 7 kopjes groene thee per dag verlaagt prostaatkanker
-
Zwarte thee verlaagt blaaskanker onder vrouwen
-
Het eten van flavonoïden verlaagt de bloeddruk en het LDL-cholesterolgehalte
-
Caffeïnebevattende koffie verlaagt melanoom onder vrouwen
-
300 mg cafeïne per dag verlaagt atriumfibrillatie