Notenrijst met wokschotel van kalkoenfilet en bospaddestoelen voor 4 personen

Voedingswaarden:
Dit recept levert per persoon 636 kcal, 28 gram vet, 53 gram eiwit en 43 gram koolhydraten oftewel 40 En% vet, 33 En% eiwit en 27 En% koolhydraten. Dit recept bevat 13 En% verzadigd vet en 1.3 gram vezels per 100 kcal.
27 En% (=spreekt uit als energieprocent) koolhydraten wil zeggen, dat 43 gram koolhydraten 27% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 636 kcal. 1 gram eiwit (maar ook koolhydraten) levert 4 kcal. 1 gram vet levert 9 kcal.
40 En% vet wil zeggen, dat 28 gram vet 40% bijdraagt aan het totale caloriegehalte van dit recept van 636 kcal.

Deze maaltijd levert 40 En% vet, waarvan 13 En% verzadigd vet en 1.3 gram vezels per 100 kcal en is daarom ongezond want een gezonde maaltijd mag maximaal 35 En% vet, waarvan maximaal 10 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten.
Maximaal 35 En% vet wil zeggen, dat vet maximaal 35% mag bijdragen aan het totale caloriegehalte van de desbetreffende maaltijd.
Om te corrigeren voor het ongezonde deel van deze maaltijd mag het volgende product maximaal 30 En% vet, maximaal 7 En% verzadigd vet en moet minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten want:
40 + 30 = 70. 70/2 (producten) = 35 En% vet (richtlijn van een gezond product/maaltijd).
13 + 7 = 20. 20/2 (producten) = 10 En% verzadigd vet (richtlijn van een gezond product/maaltijd).
1.3 + 1.3 = 2.6. 2.6/2 (producten) = 1.3 gram vezels per 100 kcal (richtlijn van een gezond product/maaltijd).
Onthoud:
Ongezonde maaltijden kunnen altijd deel uitmaken van een dagelijks gezonde voeding mits u maar in de volgende producten correcties uitvoert voor het ongezonde deel van de vorige maaltijd.
Een dagelijks gezonde voeding is niet een voeding met alleen maar gezonde producten/maaltijden maar is een voeding met voornamelijk gezonde producten of anders gezegd, het gemiddelde van alle dagelijks gegeten producten/maaltijden moet gezond (maximaal 35 En% vet, maximaal 10 En% verzadigd vet en minimaal 1.3 gram vezels per 100 kcal) zijn.
Welke producten uit de supermarkt 30 En% vet, 7 En% verzadigd vet en 1.3 gram vezels per 100 kcal bevatten, kunt u hier opzoeken.
Deze maaltijden bevatten 30 En% vet, 7 En% verzadigd vet en 1.3 gram vezels per 100 kcal.

Het hoge vetgehalte van deze maaltijd (>35 En% vet) wordt veroorzaakt door de Philadelphia kruiden en de notenrijst.
Het hoge verzadigd vetgehalte van deze maaltijd (>10 En% verzadigd vet) wordt veroorzaakt door de Philadelphia kruiden. Producten, zoals Philadelphia kruiden waar room inzitten, hebben vaak een hoog verzadigd vetgehalte. Room geeft producten geur en smaak want geur- en smaakstoffen lossen namelijk op in vet.

Deze maaltijd dekt dankzij kalkoenfilet en paddenstoelen per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B3 van 1 dag.

Deze maaltijd dekt dankzij kalkoenfilet per persoon de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 van een halve dag.

Eet kalkoenfilet voor vitamine B3 en B12. Vitamine B12 komt alleen in dierlijke producten voor. Hoeveel vitamine B3 in elk levensmiddel zit, kunt u hier opzoeken.

In combinatie met:
Dit recept in combinatie 7 sneetjes volkorenbrood grof en 10 stuks cracottes vital levert 27 gram vezels. Deze combinatie dekt ook de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B6 van 1 dag.   
25-30 gram vezels per dag verlaagt de kans op het krijgen van hart- en vaatziekten, dikke darmkanker en overgewicht.
30 gram vezels komt overeen met producten die minimaal 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren. Welke producten uit de supermarkt 1.5 gram vezels per 100 kcal leveren, kunt u hier opzoeken.

Eet kalkoenfilet en cracottes vital voor vitamine B6. Het is niet mogelijk via slechts één maaltijd de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B6 te dekken. Er is meedere maaltijden en/of producten voor nodig.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is de (minimale) hoeveelheid die nodig is om het dagelijkse verlies van een bepaalde voedingsstof (bijvoorbeeld vitamine B6) in het menselijk lichaam te compenseren.

Bijzonderheden:
Dit recept bevat noten, knoflook, broccoli, 150 gram gevogelte en paddenstoelen.

Bereiding & Ingrediënten van notenrijst met wokschotel van kalkoenfilet en bospaddestoelen voor 4 personen

Bereiding:

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  2. Doe de broccoliroosjes in een pan met ruim kokend water en blancheer ze [Door het blancheren blijft de kleur behouden].  
  3. Snijd het kalkoenvlees in blokjes, snipper de sjalotten, hak de knoflookteentjes fijn en snijd de champignons en het eekhoorntjesbrood in plakjes [Het eekhoorntjesbrood behoort tot de bekendste steelpaddenstoelen van Nederland].
  4. Verhit in een wok de zonnebloemolie en bak de kalkoenblokjes in 3-5 minuten goudbruin. Haal ze uit de wok [10 ml zonnebloemolie levert 7.6 mg vitamine E. De ADH van vitamine E ligt tussen 9 en 11 mg).
  5. Doe vervolgens de sjalotten, de knoflook en de paddenstoelen in de wok en bak ze 3 minuten. Voeg de Noilly Prat toe en laat een paar minuten sudderen [Noilly Prat is een Franse droge vermout. In 1813 ontwikkelde Joseph Noilly zijn eerste recept voor een vermout. Zijn zoon Louis ging in zee met zijn zwager Claudius Prat en in 1855 werd Noilly Prat & Cie opgericht].
  6. Voeg aan de Noilly Prat de kalkoenblokjes en meng voorzichtig de Philadelphia kruiden door. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Verdeel de rijst en de wokschotel over 4 borden en garneer de borden met vers fijngehakte peterselie.

Ingrediënten:

  • Notenrijst (300 gram, ongekookt)
  • Kalkoenfilet (600 gram)
  • Philadelphia kruiden (200 gram)
  • Kastanjechampignons (250 gram)
  • Eekhoorntjesbrood (50 gram)
  • Broccoliroosjes (400 gram)
  • 2 sjalotten (20 gram, gesnipperd)
  • 4 knoflookteentjes
  • 1 eetlepel zonnebloemolie (10 ml)
  • 2 eetlepels Noilly Prat (droge witte vermout)
  • 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
  • Peper en zout
Soort recept: